食品冷庫是用人工制冷的方法，讓固定的空間達到規定的溫度便于貯藏食品的建筑物。食品冷庫是*常見的冷庫建造類型，在安裝設計和建造時，保障非常良好的冷庫隔熱性能很重要，不然就容易造成所儲存的食品的變質，或者增加冷庫制冷系統的運行負荷，減少使用壽命。

食品冷庫安裝設計和建造時，冷庫工程師會根據冷庫維護結構內外傳熱方程式、熱惰性指標方程式、隔熱材料厚度計算公示等，結合食品冷庫建造好的實際使用需求，選用*適宜的保溫材料和*有效地保溫材料安裝方式。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的隔熱層，以達到非常良好的隔熱性能。其中聚氨酯發泡料在國際上被認作是一種*為理想的冷庫工程隔熱材料，因其具有較強的抗濕性、抗壓性、抗水蒸汽滲透性。對于食品冷庫設計建造而言，這是一款性價比非常高的冷庫保溫材料。

食品是與人類生活聯系*密切的產品，食品的冷藏與冷凍更是直接關系食品營養、口感、色澤等的主要因素。在冷藏過程中，制冷系統應能夠提供恒定的制冷量，可以保持食品儲藏的適宜溫度，并且不能有較大的溫度波動，這是保證儲藏過程中，食品品質的關鍵。食品加工過程中快速冷卻與快速凍結是十分常見的環節，它是決定食品初加工品質的關鍵，快速冷卻的食品，應注意風速和快速降溫時由于熱脹冷縮對食品外形帶來的影響；快速凍結過程中，應迅速使食品通過*大冰晶生成帶，保證食品的組織不被冰晶所破壞，使食品的口感和營養成分盡量保持在*新鮮的程度。